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    广东本土——享誉千家万户的早餐

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    发表于 2019-2-7 09:17:28 | 显示全部楼层 |

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    “白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”
    这是今天要推荐的菜品。
    大家猜到是什么了吗?
    ——肠粉。

    肠粉在广东是最为普遍的早餐,大街小巷都能看到,口感又嫩又滑,略有韧性;搭配生菜和瘦肉,营养均衡,久吃不腻。它的地位绝对不亚于云南人的过桥米线;也不逊色火锅在重庆人心中的位置。

    肠粉起源于广东,最早始于清代;有传说乾隆皇帝游江南时,受纪晓岚蛊惑,拐道粤地吃肠粉………
    名为肠粉,跟肠子没有一点关系,主要原材料是大米碾碎而成的大米粉。(最好的原料方法是,将灿米,清水混合后,浸泡三个小时以上,磨出更细腻的米浆)
    为了能在家中也尝到美味,在此“奉上”简单容易上手的肠粉做法。



    准备食材:
    粘米粉☆澄面☆玉米淀粉☆水☆鸡蛋☆瘦肉☆香葱。

    步骤
    粘米粉,澄面,玉米淀粉,放入盘里,加入水搅匀。(市面上也有已经调和好的肠粉专用粉)
    鸡蛋打散备用。(单人份一个即可)
    肠粉碟抹油,倒入一勺调和好的粉浆。
    加入瘦肉,鸡蛋,最后撒点香葱。
    放入已经烧开水的蒸锅里,盖好锅盖(蒸至鼓大气泡)就可以出锅了。
    用刮板把肠粉刮起来。淋上调好的酱汁,即可食用。



    广州肠粉店的老板们,都会备上一小罐辣椒酱,让食客自行添加。(爱吃辣的小伙伴可自备辣椒酱)
    好了,一份加蛋加肉的广式肠粉出锅了,有没有流口水呢?

    小贴士
    酱汁:酱油+香油+糖+盐+香菇水。(姜蒜随意)
    “饭者,百味之本”,关于米的原料,最好的灿米;浸泡足够长的时间,打磨成米浆。

    来源:小歪吃天下

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